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दूध में कैसे जमाएं मोटी मलाई, जानें दूध से जुड़े 3 अलग ट्रिक्स

दूध में कैसे जमाएं मोटी मलाई, जानें दूध से जुड़े 3 अलग ट्रिक्स


कई बार आप बहुत कोशिश कर लें तब भी दूध में मलाई नहीं जम पाती है, दूध ये जुड़े ये हैक्स जान लेंगी तो आपके किचन के काम में बहुत मदद मिलेगी।  


किचन का काम कहने को तो बहुत थोड़ा सा होता है, लेकिन जो इसे करता है उसे ही समझ आता है कि आखिर उसका काम कितना महत्वपूर्ण है। गर्मियों का मौसम चल रहा है और इस मौसम में दूध, दही, छाछ, मक्खन आदि के खराब होने की गुंजाइश ज्यादा रहती है। ऐसा हो भी क्यों न इस दौरान तापमान बढ़ने से डेयरी से जुड़ी चीज़ें सबसे जल्दी खराब होती हैं। ऐसे में सबसे बेहतर उपाय ये है कि आप दूध से जुड़ी कुछ बेसिक टिप्स जान लें। 



आज हम आपको दूध से जुड़े तीन ऐसे हैक्स बताने जा रहे हैं जो आपके बहुत काम आ सकते हैं। बस 5 मिनट का समय लगाकर किए जाने वाले ये हैक्स आपको पसंद जरूर आएंगे। 


1. अगर दूध पतीले में जम जाता है तो करें ये काम-

आपने अक्सर देखा होगा कि दूध उबालने के बाद आपके पतीले में नीचे दूध की एक लेयर जम जाती है। ये लेयर निकालनी बहुत मुश्किल होती है और अगर उसी पतीले में आपने चाय या कुछ और बना लिया तब तो भूल ही जाइए कि आसानी से आपकी ये जमी हुई लेयर बर्तन से छूट जाएगी। 


आपके दूध के बर्तन में ये लेयर न जमे इसके लिए पहले आप दूध के बर्तन में थोड़ा सा पानी डालें (बहुत कम बस तले में पानी लग जाए ऐसा) उसके बाद इसमें दूध डालें और फिर उबालें। आपके दूध के बर्तन में कभी नीचे दूध नहीं जमेगा। ये ट्रिक आप आज ही आजमा कर देखिए दूध का बर्तन धोने की मेहनत खत्म हो जाएगी। 


milk and baking soda


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2. दूध में निकलेगी बहुत गाढ़ी मलाई-

दूध को उबालने के बाद आप गैस को धीमा करें और उसके बाद इसे दो मिनट तक पकाएं। अब आप इसके ऊपर कोई छन्नी रख दें या फिर अगर प्लेट इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ी सी जगह छोड़ दें ताकि हवा जाती रहे। 


आप चाहें कोई भी दूध लें आपको इसी तरह से मलाई निकालनी है। जब दूध थोड़ा ज्यादा पक जाता है तो उसमें बहुत ज्यादा मलाई निकलती है। पका हुआ दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाता है और इसलिए ये रिएक्शन ज्यादा होता है। अगर आप सिर्फ दूध उबाल कर उसे रख देंगे तो उसमें कम मलाई निकलेगी। आपको उसे थोड़ी देर पकाना होगा। इसी के साथ, जब दूध रूम टेम्प्रेचर पर चला जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। रात भर बाद जब आप देखेंगे तो इसमें इतनी दूध की मलाई निकलेगी कि आप खुद हैरान हो जाएंगे।  


milk and malai hacks


3. ऐसे नहीं फटेगा दूध- 

अगर गर्मियों के दिनों में आपने कुछ घंटे दूध को ऐसे ही बाहर छोड़ दिया है या भूल गए हैं तो हो सकता है कि वो फट जाए। ऐसे में अगर आप अपने दूध को फटने से बचाना चाहते हैं तो अभी भी ये कर सकते हैं।  


milk and boil



आपको करना बस ये है कि अपने दूध में चुटकी भर बेकिंग सोडा डालना है। इसके बाद आप दूध को उबाल लीजिए। ऐसा करने के बाद आपका दूध नहीं फटेगा। लेकिन इसे एक दिन के अंदर ही इस्तेमाल कर लीजिए। अगर इसे उबाल कर आप फ्रिज में दो दिन के लिए रख देंगे तो दूध खराब होने की गुंजाइश ज्यादा है।